Pieczone przepiórki według Jamiego

Święta to taki okres, kiedy chcemy rozpieszczać siebie i swoich bliskich. 

Robimy to na różne sposoby. Obdarowując czymś wyjątkowym, poświęcając więcej niż zwykle 

czasu  najbliższym lub po prostu przygotowując niecodzienny posiłek. 

My postanowiliśmy podarować sobie odrobinę przyjemności jeszcze przed świętami

i urozmaicić ten czas, próbując rzeczy, których do tej pory nie jedliśmy.

Nie dla wszystkich będą to nowości, ale niektórych może uda mi się zachęcić 

do skosztowania potraw, widzianych do tej pory tylko na zdjęciach książek kulinarnych.

Pierwsza propozycja to przepiórki, niby dość popularne, a jednak nigdy wcześniej ich nie jadłam.

Sposobów na przygotowanie tych ptaków jest wiele.

Ja wybrałam przepis, który ze względu na dodatek skórki pomarańczowej kojarzy mi się ze świętami.

Pieczone przepiórki
przepis z książki Włoska wyprawa Jamiego, Jamie Oliver

4 przepiórki
świeży tymianek
oliwa
4 nieobrane ząbki czosnku
pieprz
sól
4 paski skórki pomarańczowej
4 paski skórki z cytryny
8 listków świeżej szałwii
4 kawałki pancetty lub wędzonego boczku

Przepiórki posmarować oliwą, doprawić pieprzem i solą,
nadziać gałązkami tymianku, czosnkiem i skórką pomarańczową.
Na piersiach przepiórek położyć paski skórki cytrynowej,
szałwię oraz boczek i obwiązać tuszki sznurkiem.
Przepiórki położyć na blasze i włożyć do rozgrzanego do 190°C piekarnika na 35 minut.
W połowie pieczenia można dodać połówki cytryn i pomarańczy oraz zioła,
polać przepiórki sosem i wstawić ponownie do piekarnika.
Podawać z pieczonymi warzywami i kieliszkiem chianti, lub dwoma ;)